风干鸡是中国是大禁菜之一,在湖北荆州一带广为流传,相传刘备最爱吃风干鸡,它的夫人孙尚香就为他研制了很多做鸡的方法。其实风干鸡前期的做法也是相当残忍的,但至今任然有很多人做来吃,原因就是风干鸡做出来的菜品味道独特,不油不腻,并且营养价值高。
做风干鸡时,速度是关键。这是一道藏菜,需要以极快的速度拔毛、取脏、将调料填入鸡的腹中、然后缝上、挂于通风处(重点是鸡未放血杀死),所以这时鸡还是活的。在高原地区,外面风雪一片,就会听到这些鸡如风铃一般“咕咕”直叫,想象一下这个场景,让人惨不忍睹。
待其晒干之后,就变成上图这个样子了。这种风干鸡易于储存,保质时间长。由于腹内的调料放置了很久,已经腌制入味,有关于风干鸡的做法也有很多:
关于风干鸡的做法有很多,做出的菜肴风味独特,醇香软嫩,不油不腻,并且营养价值也很丰富。
1、醉虾(残忍度:★★)
2、龙须凤爪(残忍度:★★)
3、烤鸭掌(残忍度:★★★)
4、浇驴肉(残忍度:★★★★)
5、脆鹅肠(残忍度:★★★★)
6、铁板甲鱼(残忍度:★★★★)
7、风干鸡(残忍度:★★★★)
8、三吱儿(残忍度:★★★★★)
9、猴头(残忍度:★★★★★)
10、碳烤乳羊(残忍度:★★★★★)
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